Vorspeisen
VEGAN - De Puy Linsensalat | Rote-Bete-Hummus | im Tumbler
Goldforelle | Brioche | Petersilienerde | Avruga-Kaviar
Eismeergarnelen | grüner Spargel | Sauce Bernaise | im Tumbler
Strammer Max | US-Beeftatar | pochiertes Wachtelei | Portweinzwiebeln | krosses Graubrot
Hauptspeisen
Aquarellorisotto | frischer Trüffel | crispy Ruccola
Mini-Rinderroulade | Kartoffelgratin | Wildbrokkoli | Kalbs-Jus
Optional: Zander | Champagnerkraut
Desserts
Crispy Rice | Himbeere | Zartbitterkuvertüre | im Tumbler
New York Cheesecake | Cookie Icecream | Salty Caramel
Vorspeisen
Frankfurter Ziegenkäse | Süßkartoffel | Thymianhonig | Tapiokachip
Bachsaibling | Buchenpilz | Perlzwiebel | crunchy Pumpernickel
Kalbstafelspitzsalat | Kohlrabiemousse | Haselnuss | Feldsalat | im Tumbler
Praliné vom Taunusochsen | Röstschalotte | Brunnenkressecrème | Sauerampferöl
Hauptspeisen
Gebackener Handkäs | Malzrisotto | Frankfurter Kräuterschaum
Maispoularde | violette Kartoffel | Pimpernellen-Jus
Optional: Flusskrebsragout | Muschelnudeln | Rieslingschaum
Desserts
Ebbelwoikompott | Crumble | Vanillesauce | im Holzkörbchen
Nougatcube | Heidelbeersorbet | karamelisierte weiße Schokolade
Vorspeisen
Onsen Ei | Spinatcréme | Trüffelschaum | im Tumbler
Thunfischsashimi | Quinoa | Sesam | Wasabimayonnaise
Rindertartar | Baby-Pak-Choi | Cashew | Hoisinsauce
Hauptspeisen
Gyoza | Shiitake | Frühlingslauch | Soyasauce | im Tumbler
Krosse Ente | Egg Fried Rice | Pflaumen-Jus
Optional: Lachs Teriyaki l Miso Mayonnaise l Pomelo
Desserts im Weckglas
VEGAN - Kokosmilchreis | Orangenmarmelade | im Tumbler
Zitronentarte | Yuzusorbet | Himbeercoulis
Vorspeisen
Toskanischer Gemüsesalat | Mozzarella di Bufala | Pinienkerne | im Tumbler
Marinierter Pulpo | Passionsfrucht Aioli | geröstetes Focaccia | im Tumbler
Vitello Tonnato | eingelegte Kapernäpfel | Sardellenfilets | aus der Blechdose
Amalfihühnchen | Taboulé | Kirschtomate | Minzdip | im Tumbler
Hauptspeisen
VEGAN - Basilikumrondini | Tomaten | Zuckerschoten
Geschmorte Kalbsbäckchen | Spargelsaltimbocca | Polentacrème
Optional: Scampi | Risonisafranpaella | spicy Paprikasalsa
Desserts
Aprikosentarte | Torroneeis | Pistazie
Mascarponecréme | Cantuccini | Waldbeerenragout | im Tumbler
